Közlenmiş Biber ve Domates Çorbası: Yazın Ferahlatan Lezzeti

Közlenmiş biberlerin dumanlı tadı ve olgun domateslerin asidik dengesiyle hazırlanan bu çorba, yazın sıcak günlerinde serinletici bir seçenek sunuyor. Taze otlarla zenginleştirildiğinde, lezzeti katlanarak artıyor. İşte bu nefis çorbanın tarifi!

Malzemeler

  • 4 adet kırmızı biber
  • 4 adet olgun domates
  • 1 adet büyük soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 4 su bardağı sebze suyu veya tavuk suyu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber
  • 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
  • Taze fesleğen veya maydanoz (süsleme için)

Hazırlık

Öncelikle, biberleri közlemek için fırını 200 dereceye ısıtın. Kırmızı biberleri fırın tepsisine yerleştirip, üzerlerine zeytinyağı sürün. Biberler yumuşayıp kabukları çatlayana kadar yaklaşık 20-25 dakika közleyin. Közlenmiş biberleri fırından çıkarıp, soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın.

Domatesleri de aynı şekilde közleyebilirsiniz, ancak isterseniz doğrudan kullanabilirsiniz. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.

Pişirme

Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. Közlenmiş biberleri ve domatesleri tencereye ekleyin. Karıştırarak 5 dakika kadar pişirin.

Son olarak sebze suyu veya tavuk suyunu ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ilave ederek kaynamaya bırakın. Çorba kaynadıktan sonra altını kısın ve 15-20 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra çorbayı bir blender ile pürüzsüz hale getirin.

Püf Noktaları

  • Biberleri közlerken, dumanlı bir tat elde etmek için fırın yerine mangal da kullanabilirsiniz.
  • Çorbanın daha yoğun bir lezzet alması için, pişirme süresini biraz uzatabilirsiniz.
  • İsteğe bağlı olarak, çorbanın içine bir tatlı kaşığı bal ekleyerek tat dengesini artırabilirsiniz.

Servis Önerileri

Közlenmiş biber ve domates çorbasını sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Üzerine taze fesleğen veya maydanoz serpiştirerek sunum yapabilirsiniz. Yanında çıtır ekmek veya kruton ile servis etmek, lezzeti artıracaktır.

Olası Hatalar ve Çözümler

  • Çorba çok tuzlu oldu: İçine bir miktar su ekleyerek tuz oranını dengeleyebilirsiniz.
  • Çorba çok yoğun oldu: Su ekleyerek kıvamını açabilirsiniz.
  • Lezzet eksikliği: Daha fazla baharat veya taze ot ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.

Varyasyonlar

Bu çorbanın tarifini kişisel zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Örneğin, közlenmiş biber yerine yeşil biber kullanabilir veya çorbanın içine bir avuç nohut ekleyerek protein içeriğini artırabilirsiniz. Ayrıca, çorbanın içine bir miktar krema ekleyerek daha kremamsı bir doku elde edebilirsiniz.

Besin Değeri

Bu çorba, zengin vitamin ve mineral içeriği ile sağlıklı bir seçenek sunar. Kırmızı biber, C vitamini açısından zengindir ve domatesler de antioksidan özellikleri ile bilinir. Ayrıca, zeytinyağı sağlıklı yağlar içerir ve kalp sağlığını destekler.

Sonuç

Közlenmiş biber ve domates çorbası, hem lezzetli hem de besleyici bir yaz çorbasıdır. Kolay hazırlanabilir olması ve ferahlatıcı tadı ile yaz aylarının vazgeçilmezleri arasında yer alır. Bu tarifi deneyerek, sevdiklerinizle birlikte keyifli anlar yaşayabilirsiniz.